相信很多人都听说过或坚果橄榄油，但是还有很多人没有听说过橄榄菜，其实，橄榄油就是从橄榄菜里面提取的油脂成分。大家可能对橄榄油的功效与作用比较的了解，那么，在这里小编将为大家介绍的是橄榄菜的功效与作用，相信大家从橄榄油已经联想到了一二。
一、橄榄菜的功效与作用
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
食用橄榄菜可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄菜还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
橄榄菜蒸肉饼
材料：肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2、放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3、出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了。
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料：鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
二、橄榄菜
一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。
三、橄榄
熬橄榄菜：将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
