说起块茎植物，我想很多人都常吃常见但是却很少听说这个词。其实块茎是植物学中的名词术语，我们不清楚也很正常。块茎植物的得名是因其是一种块状的植物的茎。有人将其称为植物茎中的变态。块茎是地下变态茎中的一种类型。块茎既然是茎，很显然它具有植物茎的主要特征，比如他会有芽有叶痕等等。今天，小编给大家介绍一下块茎以及我们常见的块茎植物。
块茎特点：块茎的末端是膨大的不规则的形状，用于贮存养料，这样可以使其在恶劣的天气条件下还可以生存。块茎的顶部肥大，并且有很发达的薄壁组织，也可以贮存丰富的营养物质。块茎的根部是从块茎的地部生长，肖像凹陷。块茎的表面有很多的芽眼，一个芽眼内有2-3个腋芽，呈螺旋状排列，芽在其中但是并不太明显。它的鳞叶会退化或者早落。在成熟的块茎表面有周皮，上面有一些毛孔。如果你将一个块茎横着切，会发现它有皮层、外韧皮部、木质部、内韧皮部以及中央髓部。所以说不管是从外形还是块茎的构造上看，它被称为茎的变态真是名副其实。
常见的块茎植物：我们最常见马铃薯就是受很多人喜爱的最典型的块茎植物。很多人都爱吃马铃薯，也都知道出了芽的马铃薯是有毒的，必须把芽除了之后煮熟才可以食用。还不能让你饲养的家畜喝煮过马铃薯的水，就连拿马铃薯煮出的水拌饲料都不可以。还有我们爱吃的红薯(地瓜)也是典型的常见块茎植物，红薯一定要保存好，一旦红薯上面有黑斑就不能吃，有黑斑病的红薯是有毒的，而且你除掉黑斑部分之后要将其深埋地底或者用火烧掉。
我们常见的块茎植物还有木薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子等等。这些块茎植物用很多，可以制成美味佳肴，还可以喂养动物，制作淀粉，还有的块茎植物的药用价值也是很高的。
块茎植物含水量高、粗纤维含量低、含有丰富的胡萝卜素，微量元素钾和氯含量高，但是钙磷等含量却较低。块茎植物繁殖很容易，你只要选对季节以及栽种环境，用比较锋利的刀将块茎上比较健壮的顶芽切下6-8厘米长的，就可以作为栽种材料。
