荸荠，小时候小编经常会吃的一种蔬菜，可是它的口感吃起来更像一种水果，可口甘甜。荸荠它其实还有一个别名，叫做马蹄，广东人用它来制作马蹄爽，清甜可口，甜而不腻。荸荠可以生食，也可以用来制作其他甜品菜肴。荸荠营养成分还是不少的，所以还是一种健康食品，它的药用价值也是不能小看的。那么荸荠应该怎么种植呢，接下来，大家一起来看看。
栽种
一般来说，以早栽为宜，使植株能在5月上旬到7月下旬期间发生分蘖和分株，入秋后结荠，荸荠用球茎繁殖，一般于当年12月挖起贮藏，以待来年春季育苗移栽。也可以在田间越冬保存翌年3月挖起直接育苗。长江流域可于4月上旬开始育苗，因当时外界温度较低，应在室内或塑料薄膜小拱栅内进行。选球茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤口腐烂、具有本品种特征的种荠催芽。
施肥
以施有机肥为主，生长初期如追施过多化肥，会引起茎叶生长过旺，导致倒伏和病害发生。一般可结合中耕除草追肥2~3次，每次每亩施20~30kg，前2次追施尿素，后一次追施复合肥。磷肥可作为基肥施用，每亩施40-50kg。晚水荸荠生长期短，要加速植株发棵，田间不能块水，否则会影响荸荠产量和品质。
防治
荸荠病害主要为秆枯病。该病8月下旬在田间可见。10月上旬盛发流行。防治方法：对发病田块最好实行3年以上轮作，也可实行水旱轮作;选用无病种球。在播种前球茎可用25%多菌灵250倍或70%托布津1000倍浸种24小时;发病田间可用多苗灵、托布津喷雾，每7天1次。荸荠虫害主要为荸荠白禾螟，防治方法：荸荠收获后把茎秆集中销毁，铲除田边杂草，以减少越冬幼虫数量。
采收
荸荠生长后期，地上部枯死后，即表明球茎已成热，即可采收。也可留存田间，直到来年春季，随时采收。早期采收的荸荠，肉质嫩，味不甜，表皮尚未全部转红色，皮薄不耐贮藏。12月下旬以后，球茎转成虹褐色，含糖量高，味甜多汁，此时果收最为适宜。可在采收前一天排水，保持土壤烂软。一般每亩产量1500kg左右，高产田可达3000kg。挖起的荸荠，洗净泥土，剥去顶芽，分级上市。
荸荠对人体的作用还是不少的，适合小孩子和感冒的时候食用，可以有清热降火的作用。也可以当作高血压，糖尿病甚至癌症患者的食疗菜品，有辅助治疗的作用。其实把这种植物清洗干净后作为零食吃吃，也是不错的，毕竟还是有益健康的。不过小编建议，荸荠是比较凉性生冷的东西，所以并不适合所有的人们使用，也不能一次性食用过多，以免伤了身体就不好了，大家也要注意一下，控制食量。
