在原始人阶段，人们尚未将动物驯化成为自己的食物，于是人们的食物来源通常都是进行打猎活动和采摘植物的果实。但是由于打猎活动十分之危险，人们就发明了许多提高自己打猎成功率的工具。骨刀就是其中的一种。骨刀就是用动物骨头做成的刀具。
如今人们已经不用每天上山打猎才能有食物填饱肚子了，但是骨刀被人们以另外一种形式继承了下来，那就是刀具。现在的刀具可不仅仅只是我们切菜切水果用的刀，刀具的种类可是很多的，一起来看一下几种主要的刀具吧。
钢刀具
这种刀具的原材料就是钢，现在的钢刀具一般都是由不锈钢制成。它的耐热温度范围在两百摄氏度到三百摄氏度之间，我们家庭中用来切菜切水果的刀具一般都是钢刀具。在制造过程中，一般使用乳化液进行钢刀具的冷却。
高速钢刀具
虽然只是多了“高速”两个字，但是它和钢刀具有着截然不同的区别。高速钢刀具是一种高级合金钢制成的刀具，这种高级合金钢一般是由铬、镍、钨、钼、钒等几种化学成分组成。它的耐热性能最高是传统钢刀具的两到三倍。高速合金钢刀具一般在工业领域应用比较广泛，在几何形状比较多样的工业元件以及对连续性切割要求较高的工艺中经常可以见到高速钢刀具的出场。
硬质合金刀具
这种刀具可以说是用来切割刀具的刀具。它的耐热温度最高可以达到一千摄氏度，硬度与坚韧度比高速钢刀具高了不止一个档次，而且远远要比高速钢刀具耐磨。其组成原料是碳化钨(WC)、碳化钛(TiC)、碳化钽(TaC)和5-10%的钴。
陶瓷刀具
这种刀具的耐受温度与坚韧程度也就是耐磨性能又是比硬质合金刀具高出一个台阶的。主要成分是氧化铝和碳化物以及一些金属在超高温的环境中烧制而成。既然有着很高的耐高温性能与耐磨性能，所以在工业切割时，主要采用的是干切削的方法。
金刚石刀具
这种刀具顾名思义是专门用于切割的，如果是使用采用了金刚石涂层的刀具对密度较高的玻璃纤维以及碳纤维进行加工时，使用寿命是音质合金刀具的七十倍。金刚石刀具的缺点是金刚石涂层比较容易脱落，而且无法进行有效的预料。
