粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。粤菜用量精而细，配料美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
?婚宴小知识
Q1：婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大区别是什么？
1..进行宴席菜肴设计时，一切都要以宴席主题为依据，设计出适宜的宴席菜肴形式，以突出主题。
2.进行宴席菜肴设计时，一切都要以宴席主题为依据，设计出适宜的宴席菜肴形式，以突出主题。
Q2：定桌时应该注意哪些问题？
1.要求列明菜式材料，如选用鱼类及鱼翅的重量，数量等。
2.选菜时要求试菜。
3.预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好确定上限以作保障。
Q3：婚宴菜肴的数目是不是一定要双数，其中有什么讲究吗？
一般来说，婚宴菜肴数目通常都是双数，以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福，但是像花园饭店13道菜肴的菜单也有其特殊的意义，“1.3”有”要财”之意。
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