酸奶是一种备受男女老少喜爱的一种饮品，不仅口味酸甜可口，其营养价值也是比较高的。现在市面上有很多品牌的双开门酸奶机，对于这种酸奶机很多的人们并不了解，那么双开门酸奶机的工作原理是什么？双开门酸奶机制作规则是什么？
双开门酸奶机
双开门酸奶机—工作原理
根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。
双开门酸奶机—制作规则
鲜奶的密度和热水相近，为加热载体空气的近千倍，因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温，必须保证箱内空气流畅。为址奶杯不可放的密堆的高度，而是要保证有足够的空档。本酸奶机从下而上共有四层网架，每层面平为370MM*450MM，每层有效高度为200MM。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温，各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上杯和下杯之间，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3CM以上。
现在大家对于双开门酸奶机的工作原理和制作规则有了简单的了解，建议大家平时多了解一些酸奶机的相关知识，这样对于自己制作出可口的酸奶都是有帮助的。酸奶的营养价值是比较高的，平时可以坚持每天饮用一杯，对于自身的健康是有益处的。
