鹦哥鱼是一种分布于热带和亚热带的珊瑚礁区域的大型热带鱼，这种鱼因长相酷似鹦鹉而得名：嘴和身体融合在一起，进化成用以进食的齿板，酷似鹦鹉的鸟喙；拥有蓝、绿、红、黑等斑斓的体色，堪比鹦鹉色彩鲜艳的羽毛。鹦哥鱼这种奇特的外形和它的生活习性有很大关系。鹦哥鱼生活在珊瑚礁中，以珊瑚为食，坚硬的板齿能够将珊瑚虫连同它们的骨骼一同啃食下来。 鹦哥鱼一天中十分之九的时间都在啃食珊瑚，并将有营养的物质消化吸收，而无法吸收的碎屑则消化成沙排出体外，这对整个珊瑚礁生态系统的循环发展有着很重要积极意义。
鹦哥鱼因其奇特的外貌获得了很多热带鱼饲养爱好者的亲睐，另辟蹊径地成为了海产品市场上的一朵奇葩。然而 鹦哥鱼不仅以相貌奇特著称，同时也是沿海地区老百姓餐桌上一道常见美味。鹦哥鱼肉质细嫩，味道鲜美，没有细刺。鹦哥鱼肉中含有丰富的脂肪酸，常吃鹦哥鱼不仅可以保护视网膜，减低血压，减少心脏疾病的患病几率，增强免疫力。而且用来食用的小鹦哥鱼价钱便宜，一斤才十几块钱，做法也很简单，非常适合日常家庭食用。接下来便为大家介绍几种鹦哥鱼的家常做法。
鹦哥鱼最常见的做法是干煎， 首先将新鲜的鹦哥鱼洗净，用适量的盐腌制十分钟以上。准备好姜片去腥，将姜片放入热油锅中，再将鹦哥鱼一条条地铺在锅中煎制。需要注意的是，鹦哥鱼很薄，很容易煎熟，所以最好使用平底锅，用中小火慢煎。待到煎制焦黄时便可翻转煎另一面，两面都煎黄后，淋上适量生抽提色提味便可起锅，一道营养美味的干煎鹦哥鱼便完成了。
干煎鹦哥鱼香酥，而清蒸鹦哥鱼则鲜美。用天津冬菜和蒜末香菜来蒸鹦哥鱼，味道可谓绝配。首先将姜片铺在鱼盘上，放上去腮去肚的鹦哥鱼，再在鱼身上铺上适量的天津冬菜，加上葱白，就可以放进蒸笼了。蒸够十分钟左右便可出锅，去掉葱白和水，撒上香菜蒜末，淋上热豉油便完成。鲜香扑鼻，十分诱人。
最后再为大家介绍一道鹦哥鱼饭。鱼饭是鱼而不是饭，是古代沿海地区渔民发明的做法。我们日常家庭中做鱼饭和蒸鱼差不多，不同的是蒸之前需将新鲜的鹦哥鱼先用海盐腌制，再放入锅中蒸熟即可食用。鹦哥鱼饭的优点在于能保持鱼的鲜甜口感，而且做法十分简单。
