荸荠是像水稻一样是生活在水里的一种植物，根部可以食用，荸荠又叫做马蹄、地梨等，长得像栗子，又像马蹄，所以又叫做马蹄，可以作为蔬菜或者是煮粥使用，荸荠原产于印度，在我国主要生活在江苏、浙江、安徽以及广东地区的水域地区。
1、荸荠的外观
荸荠在冬天和春天挖掘上市，荸荠的表面光滑，熟后的颜色是枣红色，周身有环，大概有三到五个环节，荸荠的肉为纯白色，非常脆嫩，而且汁多肉甜，荸荠既被称为蔬菜又被称为水果，是属于时令性的产品，荸荠中含有大量的磷，比很多的根茎蔬菜含有的磷都要多，可以促进人体的生长发育以及维持人们生理功能的一些需要，对于人们的牙齿骨骼的发展有很大的帮助，而且可以促进人们体内的糖份、脂肪以及蛋白质的新陈代谢，还可以促进调节酸碱平衡。
2、荸荠的营养价值
荸荠的口感非常甜脆，而且营养丰富，荸荠种含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素以及维生素和碳水化合物。荸荠可以用来烹调，也可以制做成淀粉，广东非常有名的小吃马蹄糕，就是使用荸荠制做的，荸荠的纤维是球形的，很容易吸附其他的杂物，对于肠道有很好的清理的效果，荸荠最好不要生吃，因为荸荠是根生物，生长在泥土里，含有大量的寄生虫，所以食用的时候一定要把芽眼以及外皮清洗干净，最好是煮熟透后再食用，荸荠还可以用来制作很多的蔬菜和粥类，对人们的身体健康有很大的益处。
3、荸荠的药理效果
荸荠的功效也有很多，有预防急性传染病的功能，在传染病多发的春季较易，荸荠是非常好的预防传染病的食品。荸荠属于寒性的食物，有一定的清热祛火的功效。有一定的清热消毒的作用，还可以补充人体所需的营养，对于发烧病人有很好的疗效。荸荠还有凉血解毒、利尿通便的功能，而且对于咽喉不畅的症状有很好的辅助作用。
荸荠也有不适合的人群，荸荠属于凉性食物，不适合消化系统弱的儿童食用，对于老人也不适合多吃，否则会出现气急攻心的症状，而且对于便秘和淤血患者不适合多吃。
通过小编为大家介绍的荸荠的一些营养成分以及药理作用，希望大家会对于荸荠有所了解，以便大家以后更好的选择食用。
