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1.家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。
2.刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。
3.要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。
4.要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。
5.如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。

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