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简单的来讲就是两大类：工笔和写意  
严格来说中国画的分类很复杂：  
从画的内容来看可分为：人物画、山水画、花卉画、禽鸟走兽虫鱼画、界画等。  
从画的形式或颜色上可分为：水墨、青绿、金碧、浅绛等。  
从画的技巧上可分为粗笔（泼墨）、细（工）笔、写生、写意、皴法、白描、没骨、指头画等。  
从画的时代上可分为：古画、新画、近代画、现代画等。

中国画素以“画分三科”之说，即人物、花鸟、山水。画种的话三类  人物  花鸟  山水，风格的话大体  工笔  写意
在具体就很多了，希望我的回答可以帮到你。

人物画是我国传统的画科之一，内容以描绘人物为主。因绘画侧重不同，又可分为人物肖像画和人物故事、风俗画。据记载，人物画在春秋时期已经达到很高水准。从出土的战国楚墓帛画，可以看到当时人物画的成就。人物画一直是中国传统绘画最主要的画科。
　　山水画，简称“山水”，中国画画科之一。是以描写山川自然景色为主题的绘画。在魏晋六朝，逐渐发展，但仍多作为人物画的背景；至隋唐，已有不少独立的山水画制作；五代、北宋而益趋成熟，作者纷起，从此成为中国画中的一大画科。主要有青绿、金碧、没骨、浅绛、水墨等形式。在艺术表现上讲求经营位置和表达意境。
　　花鸟画，我国传统绘画画科之一。以描绘花卉、竹石、鸟兽、虫鱼等为画面主体。四五千年以前的陶器上出现的简单鱼鸟图案，可以看作最早的花鸟画。据唐代张彦远《历代名画记》中的记载，东音和南朝时，画在绢帛上的花画已经逐步形成独立的画科，并且出现一些专门的画家。五代、两宋间，这一画科更趋成熟。

中国画分写意和工笔两种。写意画因其不求形似，注重神似和生韵，给文人表达自己的志趣，抒发情感，以更大的想象与创作机会。故而，文人画多采取写意的形式。写意画要求用粗放、简练的笔法，画出对象的形神，表达作者心中的意境。