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不锈钢锅是指锅的底部是由不锈铁和不锈钢这两层共同组成的，最底部是不锈铁，上面一层是不锈钢，锅身也是不锈钢。复底不锈钢锅是电磁炉专用锅，因为电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热的，产生磁场切割锅底产生热量的，识别最好的就是铁，所以最底部一定要用铁，但是铁容易生锈，那么为了避免这种情况，就在铁的上层加不锈钢材质。

复底不锈钢锅是指锅的底部是由不锈铁和不锈钢这两层共同组成的，最底部是不锈铁，上面一层是不锈钢，锅身也是不锈钢。复底不锈钢锅是电磁炉专用锅，因为电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热的，产生磁场切割锅底产生热量的，识别最好的就是铁，所以最底部一定要用铁，但是铁容易生锈，那么为了避免这种情况，就在铁的上层加不锈钢材质。

外层不锈钢硬而耐磨便宜，中间铝导热快而均匀，内层不锈钢不生锈适合烹饪和清洗。其实经过专业的实际测试，对烹饪没什么明显的作用，
希望对你有所帮助