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含镍量和含铬量不一样，国家标准201是：1Cr17Mn6Ni5N，304是：0Cr19Ni9  (0Cr18Ni9)。200  系列—铬-镍-锰  奥氏体不锈钢，300  系列—铬-镍  奥氏体不锈钢。各字母表示的意思：Cr表示铬  Ni表示镍  Mn表示锰  1表示碳含量(304里的0不是没碳而是碳含量小于0.1%属于低碳)201：1Cr17Mn6Ni5N，表示含有1%碳、17%锰、17%铬和6%镍的奥氏体不锈钢201不锈钢；304：0Cr19Ni9  (0Cr18Ni9)，表示含有小于0.1%碳、18%/19%铬和9%镍的奥氏体不锈钢304不锈钢；201不锈钢含锰,在空气潮湿含盐份重保养不好的情况下容易氧化生锈（当然情况比铁制品要好得多，而且不锈钢氧化生锈是可以作拉丝、抛光等再次处理的，不像铁制品一样表面的电镀层锈蚀后没办法处理）。304不锈钢不含锰含铬和镍较多,不易氧化生锈；201不锈钢的价格是铁（镀铬或喷涂家具用材）的价格的3-4倍，304不锈钢的价格比201不锈钢贵一大半或将近1倍。304表面是带有金属发白光泽的。相对201就像塑料板。

1、    规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好一些，但价格贵，201差一些。304为进口不锈钢板,201为国产不锈钢板。    
2、    201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。    
3、    304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。    
4、    201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。    
5、    201与304之间的区别就是含镍的问题。而且304的价格现在都比较贵，但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。（可用药水做实验）    
6、    不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体,201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍.
希望对你有帮助

肉眼是看不出来的。一般来说，主要是化学成份不一样，现在市场上201的镍含量在0.8%左右，铬含量在13%左右。304的镍含量在8%以上，铬含量在18%以上。表现在物理性能上，304比201要耐腐蚀，相对来说不太容易生锈，材质也相对软一点，耐疲劳度好。