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304不锈钢相对于316不锈钢来说是一种通用性的不锈钢材料，具有耐腐蚀性和抗氧化性，适用面较广泛，如：桌面，烹调台面，冰箱，烹饪锅，乳品设备，酿酒设备，水果产业，食品加工厂，管道等。316不锈钢其耐蚀性、和高温强度较高，耐高温可达到1200-1300度，可在苛酷的条件下使用，尤其适合在海洋环境下使用，通常被称为海洋级不锈钢。这两种钢材有一个共同的特点就是无磁性。

304和316都是奥氏体不锈钢，区别是316多加了2%的钼，316的抗腐蚀能力，尤其是抗氯离子腐蚀能力要好于304。304  是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。  304L  是碳含量较低的304不锈钢的变种，用于需要焊接的场合。

316不锈钢板中的钼元素量较高于304不锈钢板。
304不锈钢板的可允许的碳含量最高值为0.03，316不锈钢板的最高含碳量高于0.03。
316不锈钢板耐侵蚀性能稍优于304不锈钢板，在日常使用中具备了突出的耐侵蚀性能。
304不锈钢板在焊接断面时需要对钢板进行退火处置。而316不锈钢板，则不需要通过退火处置即可。