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绿茶：  
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。  
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。  
绿茶种类  
西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针。。  
龙井是按照产地分类，龙井产于杭州西湖，又称西湖龙井。茶叶细嫩，做工精细，是我国名茶，绿茶中的佼佼者。

1、绿茶泡出来并不是全都是绿色的。只是大部分的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，现在提倡绿色食品，而这些茶都是健康的饮品，喝了有好处，所以统称绿茶，现在绿茶品牌中金佛玉翠挺有名的
2、绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉泞干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。  绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。
3、首先适制的茶叶原料不同，不同茶树品种适制不同的茶叶，但主要还是加工工艺的区别，简单来说，红茶经过了发酵，而绿茶是遏制其发酵，发酵与不发酵的最大差别是茶多酚类的氧化，茶多酚类具有清除自由基的功效，也就是我们常说的抗衰老等原由