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台湾梨山茶，梨山是当地的种植地。。  是有名的高山茶。在梨山山区周边种植茶叶，简称梨山茶。  而大多数的都是乌龙。。  其实大家说的梨山茶都是指乌龙，即青茶，不是绿茶

属于乌龙茶，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，即具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。

正宗梨山茶是"轻发酵乌龙茶"梨山位于南投县最北端，位处台中县与花莲县交接处，其海拔高度高达  2,000  公尺以上。如今翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，约有五十甲茶园，皆以梨山茶称之。梨山茶区海拔高，昼夜温差大，长年云雾笼罩，又因冬季下雪之故，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚，口味甘醇，冷矿味特别重。并因梨山盛产高山蔬果，茶园分布于果树之中，吸收天然果香，孕育出的茶树带有天然甜梨香气
台湾茶的农地由于过渡开发及没有替代土地来休养.品质持续下降中.目前在台湾号称梨山茶的有90%都是用越南茶或低海拔茶混合而成.要大量买到100%的梨山茶几乎是不可能的.