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四川当地大蒜播种时间在8月上旬至下旬。
　　早蒜时间：
　　早蒜的产量与一般大蒜相比较低，但是生长期很短，属于极早型大蒜品种，生长期约3个月。
　　当地大蒜播种时间在8月上旬至下旬，11月下旬至12月上旬可以抽蒜薹，来年2月上中期可以收获蒜头。
　　水稻收割完，不要耽搁，立即种植大蒜，这样蒜薹在春节期间就可上市。
　　栽培要点：
　　大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米，一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实，二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。
　　开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上，播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水，为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。
　　栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大。
　　但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
　　田间管理：
　　大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。
　　由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。
　　追肥：
　　催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
　　盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。
　　做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
　　孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥  (复合肥更好)10～15千克。
　　于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
　　蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高;蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。

栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
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催芽育苗是整个反季节栽培的重要环节，四川大蒜育苗时间适当提早于2月中旬把种薯，移入保护地苗床育苗。苗床使用双层薄膜保护，种薯整齐排列，盖一层细土后平铺一层地膜，再拱架盖一层薄膜，以提高苗床地温。及时在平铺地膜上打孔引苗，以免晴天高温烧坏嫩苗。苗床第1个月每7天喷1次水，l个月后每星期喷2次水肥，（株高达15厘米时）每7－10天剪一批，自第1次剪菌开始每星期喷2次水肥，浓度适当加大，保证再生幼苗养分供给。
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