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国家允许保鲜剂用于水果防腐保鲜处理，但是对使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康，尤其是长期食用喷保鲜剂的水果，还会损坏人体脑部及肾脏。尽量买应季水果，化学药剂怎么说都不可能完全无害的。

如"生石灰兑乙烯溶液催熟芒果"、"过量使用保鲜剂导致鸭梨黑心"等。这些报道触发了网民对水果保鲜剂是否被滥用和过量使用的担心

目前食品添加剂功能类别中并没有将保鲜剂列为单独的一个类别。所谓的保鲜剂其实就是防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂、涂膜剂等添加剂的俗称。市场上使用较多的保鲜剂液体有：高锰酸钾、二氧化硫、二氧化氯及甲醛等几大类。“这些保鲜剂有些是国家允许使用的，有的是禁止使用的。”“很多添加剂，如：二氧化氯、二氧化硫等添加剂，都可以用于经表面处理的鲜水果，但都有最大使用量的限制，不可随意添加。”李兴峰补充，而高锰酸钾作为强氧化剂，只能在食用淀粉和酒类这两类食品中使用。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，可用于叶面喷雾等，不能用于水果保鲜。另外，甲醛用于保鲜时会配成使用液，也就是大家所说的福尔马林，属于非法添加剂。针对使用保鲜剂的水果还能不能吃的问题，张桂说，使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。因此，消费者不用过于惶恐。李兴峰也认为，使用保鲜剂是水果保存的必要手段，只要合理使用对人体健康不会造成影响。

国家对保鲜剂使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康，尤其是长期食用喷保鲜剂的水果，还会损坏人体脑部及肾脏。尽量买应季水果，化学药剂怎么说都不可能完全无害的。

肯定对人体有害的。所以最好选择本地新鲜蔬果，其次才选择外地时令蔬果。如果要吃外地或进口蔬果，务必清洗干净，蔬菜最好用沸水出水后再煮食，以除残留农药及防腐剂。

这个我觉得，还是不要添加那些所谓的可食用的添加剂，肯定要影响水果的营养成分，吃应该是没问题，在中国添加剂差不多都可以食用。就看你愿不愿意吃！

使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。因此，消费者不用过于惶恐。使用保鲜剂是水果保存的必要手段，只要合理使用对人体健康不会造成影响。