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煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式，滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和金线莲、灵芝等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

1、白茶
　　哪些茶叶可以煮着喝呢?白茶是微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶作为原料，经过阳光晒干或文火烘干而成，白茶的毫色银白，有着绿妆素裹之称。因白茶加工时未经揉捻，故冲泡后的白茶叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。适合用古朴自然的陶器茶具来煎泡。
　　2、黑茶
　　哪些茶叶可以煮着喝呢?黑茶是后发酵茶，采用的原料相对比较粗老，加工的时候需要长时间进行堆积发酵，但黑茶陈香浓郁，滋味醇厚的，黑茶的茶汤也大多呈深褐色。黑茶可用陶制的茶具来煎煮，利用陶制茶具的吸附性来消除茶叶发酵过程中形成的杂味，使得黑茶更显陈香，陶制茶具的粗犷大气会更符合黑茶的陈韵。
　　3、红茶
　　哪些茶叶可以煮着喝呢?红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。既适合冲泡，也适合煎煮。红茶可以清饮也能调饮，温和养胃，煎煮更能见效，常用来煮奶茶。

乌龙茶也叫青茶，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“    健美茶”。
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