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啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。

在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用：  　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力.酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味.啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在.由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂.  　　2、形成啤酒优良的泡沫.啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体.优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来.  　　3、有利于麦汁的澄清.在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来.

香味啤酒花的作用：
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。