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麦饭石是火山喷发形成的混合岩石。麦饭石的名字由来就是根据这斑点，状如麦饭。
辨别麦饭石的方法：
白点肉眼观察柔和，而且相互独立明晰，或圆或长，小儿冗多，真如米饭，（尤其注意这一点，有太大白点的绝对不麦饭石，或许它是花生石）还有其颜色有绿有黑有白有黄，说明其成分繁多，矿物质丰富。

麦饭石是一种天然的药物矿石,含有人体所必需的钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜、麦饭石原石  锶、碘、氟、偏硅酸等十八种微量元素。微量元素约占人体重的0.025%，虽然其含量甚微，但是它在人类的生命过程中起着重要作用，它们在人体中含量不足或过剩都会影响健康，甚至危及生命。因此人体必须不断的通过各种途径补充微量元素，以满足人本生长发育和维持正常的新陈代谢水平的需要。

麦饭石就是斑状安山岩或安山斑岩，是安山岩的成份而有明显之斑状组织，主要斑晶矿物有斜长石及次要的镁铁矿物（如辉石、角闪石）。  颜色灰色、暗灰色、淡绿色以至灰红色。  经由麦饭石岩层过滤的矿泉水，称为麦饭泉。由于麦饭石在中国医药方面被用来治疗止痛、排浓、收伤口，因此有人声称麦饭泉具有预防疾病及防止老化的功能。《本草纲目》中记载：“麦饭石处处山溪中有，其石大小不等，或如鹅蛋或如拳或如盏或如饼，大略状如握聚一团麦饭，有粒点如豆、如米，气味甘、温、无毒之药石，主治一切瘫疳发背。”根据上述记载，麦饭石是因其外型而得名。中医将其列入药材治病，所含矿物有关。有人亦称它为健康石。  
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