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福建茶叶可以分以下几类：
1、乌龙茶类
（1）闽南乌龙茶：安溪铁观音、黄金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黄芽奇兰
（2）闽北乌龙茶：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉）
2、红茶类：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫
3、白茶类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
4、花茶：福州茉莉花茶

1:金观音（茗科1号）。
   2:武夷岩茶。
   3:诏安八仙茶。
   4:永春佛手。
   5:福鼎白毫银针。
   6:漳平水仙。
   7:桐木正山小种。
   8:福安坦洋工夫。
   9:政和工夫。
   10:福鼎白琳工夫。
   11:福鼎绿雪芽。
   12:政和白牡丹。
   13:崇安龙须茶。
   14:宁德天山绿茶。
   15:罗源七境堂绿茶。
   16:南安石亭绿。
   17:安溪梅占。
   18:安溪毛蟹。
   19:安溪黄金桂。
   20:安溪本山。
   21:安溪铁观音。
   22:龙岩斜背茶。
   23:白芽奇兰。
   24:福州茉莉花茶。
   25:贡眉（寿眉）。
   26:武夷大红袍。

福建茶种类有乌龙茶、白茶、红茶、绿茶都囊括在内，而乌龙茶集中在泉州和武夷山地区，漳州的八仙茶和南平的建瓯龙须茶也属乌龙茶系，而安溪铁观音和武夷山岩茶是最出名的乌龙茶种类。
　　福建红茶主要包括南平的正山小种、政和功夫及宁德的坦洋功夫和白琳功夫红茶。
　　福建白茶主要集中在宁德市，种类有白牡丹、雪芽、白毫银针等。
　　福建绿茶类最出名的属福州的茉莉花茶，也包括龙岩的斜背绿茶。