装修问题

鱼一定要鲜活的最好。我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又没腥味，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鱼身体  就会看到脖子哪里有一小白点  轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐  胡椒粉啤酒淹10分钟。接下来可以按照你喜欢的方式做鱼啦。我可是喜欢清蒸鱼的。
上锅蒸8--10分钟。油锅上火用葱  姜  蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖  醋  辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵  太好吃啦，想一想香香滴...又鲜又嫩，请朋友吃饭特别有面子

蒸鱼时要先把水煮开，再将鱼放入蒸锅中，用大火蒸8～10分钟，中途不可以揭锅盖，否则不容易蒸熟。在鱼下面垫上筷子或几根葱，可加速蒸锅内的空气对流，缩短蒸鱼的时间，这样蒸出来的鱼就鲜嫩可口，葱叶可以去鱼腥味。若是大鱼，应在蒸前用盐腌渍半个小时再烹制，经过这样处理的鱼蒸熟不易碎，成菜也能入味。

上锅蒸8--10分钟。油锅上火用葱  姜  蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖  醋  辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵  太好吃啦，想一想香香滴...又鲜又嫩，请朋友吃饭特别有面子  
         鱼一定要鲜活的最好。我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又没腥味，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鱼身体  就会看到脖子哪里有一小白点  轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐  胡椒粉啤酒淹10分钟。接下来可以按照你喜欢的方式做鱼啦。我可是喜欢清蒸鱼的。

10分钟左右
首先：材料！
     一条重约一斤--两斤的鲤鱼（罗非鱼或者草鱼皆可），鱼别挑大的，小点肉质鲜美。
     大葱、姜、花生油、蒸鱼歧油
   
     做法：
　  先把大葱切小长条。
　　第一步：活鱼宰了洗干净（鱼身两侧有一条筋，会的人去掉腥味会减少），在鱼两侧各横切一刀。
       
　　第二步：装盘（盘尽量是那种平的盘），鱼用筷子或用姜块顶起（受热均匀）。
   第三步：锅里装水，水别太多，烧开。
　　第四步：水开后把装有鱼的盘上锅，别让水沸腾的水溅到盘里了。蒸至八分熟。
 第五步：关火，将盘端出来，倒掉盘里的水，再上锅。放入葱条，均匀的倒入蒸鱼歧油，倒入花生油（多点）。开火，再蒸一到两分钟关火，美味这样就好啦。

一般是8分钟左右,平均每  多/少  一两,就  增加/减少  一分钟,9两的鱼想嫩就8分钟多一点.具体每种鱼的密度不同(也就是肉质不同)蒸的时间有区别.鉴别的方法是用筷子把鱼脊(就是鱼背)挑一下,如果能顺利脱离鱼骨就是熟了.以上方法的前提是中火,如果大火时间又短一点,而且鱼是新鲜的,冻过的鱼筷子鉴熟方法不适用.

不用鱼豉油也将清蒸鱼做得鲜嫩入味的方法：  
主料：
 　　鲜鱼。  
辅料：
 　　葱、姜、红椒。  
调料：
 　　盐、糖、鸡粉、香菇水、花雕酒、食用油。  
制作步骤：
 　　1、鲜鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼肠后洗净。  　　2、在鱼身两侧打好花刀。  　　3、葱姜、红椒切细丝备用。  　　4、将鲜鱼用少许葱姜、盐、糖、鸡粉、香菇水、花雕酒抓匀。  　　5、用保鲜膜封好后腌制4小时。  　　6、蒸锅做适量清水。  　　7、腌制好的鱼直接上火蒸至鱼肉全熟。  　　8、出锅后将葱姜丝、红椒丝放在鱼身上。  　　9、做少许食用油淋在葱姜丝上即成。  
Ps：
 　　1、腌制鱼肉要透一些。  　　2、蒸鱼的时间不要超过9分钟，否则鱼肉就会开始变老失去滑嫩的口感。

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，蒸6-7分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。