1、位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉;2、墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶;3、冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备,冷菜间内有空气消毒设施;4、粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足;5、有足够的冷库;6、洗碗间位置合理;;7、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;8、厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门;9、采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。希望我的回答可以帮助到您。
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