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电热水器的工作原理：电热水器是经过温控器的通与断完成加热与不加热的，普通概念的保温，就是短时间的加热。加热时，依然用的是热水器的额定功率。电路接通后，假如水温低于50℃（大多数品牌设定的临界温度），温控器自动接通，热水器开端加热，水温抵达热水器预置的温度（大多数品牌为75℃～85℃）时，温控器断开，热水器中止加热。所谓的保温，是完整靠热水器的保温层来完成的，随着水温的不时降落，直到低于50℃时，热水器再次开端加热。如此循环往复，完成了所谓的保温。保温灯量时，热水器是不耗电的，接近于理论上的零功率、零电耗。加热时，热水器运用的是额定功率。
电热水器的使用中的注意事项：
1、初次运用或维修清洗后的第一次运用必需先将热水器注满水再接通电源。
2、热水器运用的电源线径，必需契合热水器的额定电流值请求。
3、电源插座必需有牢靠的接地线。
4、严禁湿手拔电源插头，长期不用时应拔下电源插头。
5、平安阀不得自行调整其泄压压力。
6、若要在平安阀的泄压口接排泄管，排泄管口必需朝下，并坚持与大气相通。
7、冬天，热水器若长期不用，应将内胆里的水排空，以免结冰损坏内胆，留意：排绝后务必切断电源。
8、热水器最高温度可达75℃以上，初运用水，应先试水温，以免烫伤。

要了解电热水器的工作原理首先要了解电热水器的构造。电热水器主要由内服、保温层、温控器、加热管、镁棒等组成。内胆用不锈钢板、钢板等制成，经受1.2MPa水压检验不渗漏；保温层由聚氨酯整体发泡而成。电热水器带有漏电保护、防干烧保护、防超温保护等安全装置。
通电加热时，加热指示灯亮，当水温达到顶设温度时，温控器触点断开，加热指示灯灭，电热水器处于断电保温状态，此时每2小时温度约降低I℃左右（视保温层的保温效果而有所差异）、当水温比预设温度低几度（一般为7℃左右），温控器触点接通。加热指示灯亮，电热水器处于通电加热状态。
当电热水器处于干烧或过热状态时，过热保护温控器内的双金属片闭合，使漏电保护插头上的试验按钮触点短路，漏电保护插头动作，复伉按钮弹起，加热管断电。热水器的水温比过热保护温控器动作的温度低25℃及以上时，按下漏电保护括头上的复值按钮，电加热管通电，热水器又处于正常状态；若是于烧情况，需要待加热管冷却（约10分钟后），才能加水，加防水后，按下漏电保护插头上的复位按钮，电加热管通电，即可恢复正常使用。