装修问题

家用一般都是用电烤箱,电气两用的烤箱一般是商用较多,因为电气两用烤箱一般容积都很大,而且用气的烤箱比电烤箱省钱。

它们供热系统不一样  一个是电加热  一个是煤气加热  做出来的东西效果是一样的  主要考虑的是使用场所  离电源近地用电的比较好  流动作业  燃气的好电的好点...
烤出来的东西比较均匀..比煤气烤箱安全点..电烤箱是用电来加热、而煤气烤箱是用煤气烤箱来加热的，这就是两者的区别。哪个做出来的东西效果会好一事，这取决于操作人员的烘烤技术；于用什么加热烘烤箱无关煤气是化学热能，电是电热能，相比之下煤气功率要比电大非常多
例如家用2-3000瓦烤箱，就用电的方便
例如工业用7-8000，上万瓦的烤箱，就用煤气的合算

如果单纯从烘焙食品的角度讲是没有区别的，最多是工艺原因，实际温度上会有不同。这个不管电还是燃气，每个烤箱的实际温度都有差别。
从使用能源的角度来说，一个用电，一个有燃气。
从使用维护的角度讲，燃气的会稍麻烦一点儿，有可能出现火陷喷头堵塞，导致燃烧不充分，造成能源浪费。电烤箱不存在这方面的顾虑。

如果是家庭使用  建议用电的  安全  节能  易清洁如果是商用  就不一定了  燃气型使用的是明火  烤箱的温度在烘烤过程中  箱内的氧气梯度  食物的重量分配  都会对味道产生微妙的影响  不同的情形下  味道是不同的就饼干来说  如果是燃气的明火  箱内预热后  饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势  这样的饼干烤出来更具层次感  也更加松脆  如果是电箱  加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳  也就失去了本身烘烤的意义  这也是为何烤鸭要用果木才香  虽然其中还存在许多别的因素  不过这也是其中的原因之一所以讲求美食  应该选燃气的
希望能帮到您