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发热原理：电热水壶主要是利用发热管的电阻丝产生热量，再将热量通过铝板传递到壶身内进行加热的小家电。
电热水壶的工作原理为：利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热水壶在水烧开后自动断电。其断电是不可自复位的故断电后水壶不会自动再加热。