装修问题

一、原料  
 
1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。  
 
2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。  
 
3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。  
 
二、和面  
 
直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。  
 
面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）  
 
1、  将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。  
 
2、  按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。  
 
3、  加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。  
 
4、  再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。  
 
三、烘烤时间  
 
我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。

1.在面包桶中打入一个鸡蛋；
2.用勺子舀一小勺蛋清出来，与蜂蜜混合均匀，留作涂抹用；
3.依次在面包桶中放入白糖、盐、奶粉、水、黄油；
4.然后放入面包粉（也可用高筋面粉代替）、干酵母；
5.我用的是ACA面包机，将桶放入面包机内，选择甜面包程序，按开始键，开始和面、发酵、烘烤，全程近3小时；
6.进入烘烤程序8分钟后，打开机盖，在面包上面涂抹蛋清蜂蜜混合液，并均匀撒上芝麻；
7.继续烘烤20分钟，按停止键，面包就烤好

烤面包只要蛋清
　　烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。跟着学做一下下面两种面包吧：
　　杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）
　　配料：
　　水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
　　做法：
　　★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
　　★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
　　用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
　　酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！）
　　配料：
　　半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。
　　做法：
　　★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。
　　★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
　　用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。