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我用电饭煲做蛋糕不成功是怎么回事?

提问者:sml900500562024-06-15

可以再经过尝试,做一次看看。材料:电饭煲,  2个小盆  ,鸡蛋4个,  低筋粉或蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的),  白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺),  炼乳少许,  黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子),  几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量),  食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构)  手动搅蛋器.
做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
    注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
    容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
    注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。
    注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.
    这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。

绰号昵称 162024-06-12

步骤:
   1。蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用;
   2。面粉+3勺巧克力粉    筛3-4次备用;
   3。将蛋黄内加入3勺白砂糖,打匀,然后加入溶化了的黄油,打匀,再加入筛好的面粉(分2-3次加入),打匀,最后加入牛奶(适量),打匀面糊备用,;
   4。开始打蛋清,顺时针猛打,分3次分别加入适量的糖,10-15分钟左右蛋清就能打的很发了,把盆倒过来,蛋清都留不下来就算打好了。
   5。将打好的蛋清分次加入到面糊中,用木铲子子上下翻飞,将面糊和蛋清糊拌匀。
   6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里,按下煮饭键,当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键,如此反复了3次,蛋糕就好了。

霸气甫爷 312024-06-01

打蛋器是什么打蛋器?如果手动打蛋器的话12分钟应该不够,电动打蛋器的话也不用12分钟  3-5分钟绝对没问题了,蛋白要打到干性发泡,盆子倒扣不会掉
搅拌的时候蛋白消泡,注意搅拌手法
把面粉换成低筋粉,注意和蛋黄混合的时候不要起筋
电饭锅煮的过程中其实发了,但是火候不够,受热不匀,蛋糕内部结构不够硬,遇冷就给缩回去了
蛋糕功能键跳后过5分钟左右再按回蛋糕键开火,继续10分钟,然后关火闷10分钟开盖
我这么做是成功的。刚刚开盖的时候非常非常高,后面会回缩,但是还是很高,很蓬松,很好吃

baicaitee909 312024-06-06