装修问题

你好!很高兴为你解答，1，一般情况下，面包用面粉是高筋粉。不是普通的面粉。超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖，实在没有，超市里面的高筋饺子粉也能凑合了!(只有高筋粉才能做出面包的好口感)2，你最好还是准备一个小电子称比较好。因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的。而且比例在面包制作中很重要。另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的做面包的主要配料有:酵母，面粉改良剂，糖，黄油(没有的话色拉油也凑合，豆油不行),牛油香粉(可以省略但是口味不好)，水，奶粉(最好是烘焙奶粉)，盐(很多人不放盐，但是我告诉你面包中盐很重要，一个是口感更好，一个是控制酵母的发酵!防止他发大了不好控制)，鸡蛋(鸡蛋多，面包制作出来就口感松软，而且可以保持面包松软时间长久一点)3，我先说下比例。基本面包的比例都是这样的，你可以适量根据面包种类花式修改:500G面粉:200G水:5G酵母:3G改良:100G糖:50G黄油:1G牛油香粉:10G奶粉:3G盐;鸡蛋一个4，和面的时候，把主料和配料都加上，冬天用温水。切记黄油和盐不要放。和面机和到没有干面的时候在放盐和黄油(这样才能起发，不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了)。和到你拿一小块面，能扯出筋膜来了(筋膜不要断，像透明的塑料的感觉)另外面会发出啪啪的声音。冬天和面水要稍微比夏天少一点。5，醒发!醒发其实很重要的，一般来说，醒发应该用醒箱的!专业的醒发工具。没有的话用蒸锅吧。锅里面放点热水60度左右吧，做形好的面包放入醒发。(面包的醒发主要是湿度和温度。温度低了发不起来，高了的话你的面包表面就熟了，无法继续发酵。湿度够了你的表面就不坑坑洼洼了)。醒发到什么程度呢。醒发到面包表面充分膨胀吧(其实高手都是留一点的，让面包到烤箱里烤的时候在起发点，新手就算了控制不好)6，做形问题。和面和好了就应该做形了!做好形之后放进烤盘，之后开始醒发了!醒发好之后千万不要动!(这时候一动一个坑!)醒发之后就可以烤了!7，非常醇香的面包，一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软。二是他们没放酵母是用的汤种来起发面包的!汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥!

你好，1、同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中，有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同，和各个地区空气的湿度也不同，所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。
 2  、面包机揉面最容易出现的一个问题。因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。
3、面的时候  酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。
4、第一次的发酵温度要在28-30℃左右，发酵时间是60-80分钟，发酵至面团原体积饿2-2.5倍大小。
希望我的回答能够帮到你。

1、面包机在操作中注意以下方面即可：  面包机揉面一定要到位，将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
2、打个鸡蛋和奶粉都是让面包机做出的面包松软的关键，还有可以适当加一点橄榄油。
3、和面和不进去，绝不是因为后放油造成的。  第一、查看面包机中间的叶子是否转动正常  第二，看你的面粉和水分（蛋、奶等）的比例，如果水分太少，自然也揉不进去了  第三、后放油的话，就要帮帮你的面包机朋友了，因为面团好了再放油，