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沏茶电水壶对水的加热速度快，能较短时间内把水加热到一定的温度，同时，水温稳定，并较热，对沏茶的水温要求一致。沏茶电水壶的容量始终，能够保证每次沏茶时候的水温温度，不会使剩余的水水温变凉需要加热，同时避免了反复加热产生的干滚水对身体健康造成伤害。沏茶电水壶的耗电量小，节约电能的同时保证用电安全。

电热水壶的工作原理为：水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
电热水壶接通电源5分钟左右后，水温逐步上升到100度，水开始沸腾，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。因此电热水壶的安全保护装置是设计的非常科学与可靠的。这也就是电热水壶的三重安全保护原理。

沏茶电水壶是人们为了沏茶特别生产的电水壶，水加热的速度较快并且水温较高，水量适合每次沏茶所用，避免反复加热使水变成干滚水，危害身体健康。沏茶电水壶能够在控制水温上较智能，水温的热度会比普通热水壶水温高，同时，沏茶电水壶的水容量比较小，这样方便加热。