制作食材
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
制作流程
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
制作要诀
整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
1.将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。将蛋黄打散,然后没次加入少量面粉搅匀。加入一勺白糖。(还可以加入少量牛奶增加口感),
2.接下来是打发蛋白,如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕,将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以。如果是面粉那么蛋白一定要打发。就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈,筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右。当蛋白变成硬发泡状。已经黏住容器不会流动就差不多了。
3.将打好的蛋白和蛋黄混合,混合过程中采用多次混合上下搅动的方式。让混合变得均匀但是气泡不被破坏。 4.将电饭煲内胆抹上少许油,抹均匀。同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。如果要试试口味可以加入葡萄干,香蕉片之类的调味。
5.将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕。当火候到了之后就可以查看效果了。口感上说电饭煲的蛋糕偏软,味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。 希望我的回答对您有所帮助!
电饭煲做蛋糕方法步骤:
1 鸡蛋6枚、纯牛奶250ML、面粉和白糖适量。容器和打蛋器一定是无水无油的,干干的才可以。将鸡蛋敲开,蛋清和蛋黄分开,,蛋清里最好不要掺丁点的蛋黄哦。。
2 先来处理蛋清吧。蛋清里先加2勺白糖,往同一个方向开始用打蛋器打。
3 打到鱼眼泡泡的时候在加2勺糖继续往同一个方向打。
4 打到肥皂泡的时候在加1勺糖还是往同一个方向继续打。
5 打到这种程度还得继续加油哦。。
6 还差一丢丢就OK啦。。加油加油。。。
7 OK啦。。这种状态就是干性发泡喽,,盘子倒扣都不会掉下来哦。。(这个过程大约25分钟,6勺糖)总之是坚持坚持。。。
8 接着开始处理蛋黄了,,这就简单许多多啦。。蛋黄加2勺糖搅碎,少许食用油,在倒入250ML纯牛奶搅拌均匀。
9 接着加入一杯半的面粉,一定要搅拌均匀,不然会有颗粒,调成糊状即可。
10 将前面打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊里搅拌均匀。注意:一定不能打圈搅拌哦,可以左右上下搅拌均匀。
11 锅洗净擦干,锅底与锅壁抹少许油,以防粘锅烧焦。将调好的面糊倒入锅中,调到煮饭键,4分钟后调到保温状态即可。
12 步:25分钟后可以打开看看有没熟,用一根牙签插入,拔起看到没有粘物就是烤好喽。烤好的蛋糕冷却自然会与锅胆壁脱离,倒扣在盘子上,,可以享用啦。。