装修问题

戚风蛋糕：
这个最难做，因为面包机的桶是不粘的，而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。老虎试过一次五个蛋的配方，回缩的很厉害，后来用了君之的戚风蛋糕卷配方，倒可以。不过，因为烤好倒扣时，蛋糕会掉下来，所以总是有点点难看的样子的，毕竟是面包机，就马马虎虎了。
配方是：鸡蛋2个（草鸡蛋要3个），低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖5克（加入蛋黄中）。
做法就和一般戚风蛋糕一样，拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。

制作面包的方法有许多种，必须依据设备、环境、技术能力与产品，来决定方法。我们这里所有的叙述都是采取「直接法」，意即将所有原材一切直接加水搅拌。各式工作方法都各有优点，我们采取直接法的原因是：(1)  一次完成，减轻操作难度，简化工作流程（2）我们主要制作欧式榖类面包，直接搅拌助益麦香之提升。（3）发酵时间较中种法短，可节省工作时间。
1  将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。
2  准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。  
3  将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。  
4  用打蛋器将蛋黄打散。
5  在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在
6  此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。  
7  将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。
8  拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。  
9  在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。  
12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。  
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。  
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

1  将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。  2  准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。  3  将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。  4  用打蛋器将蛋黄打散。  5  在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。  6  此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7  将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。  8  拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9  在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。  10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。  11将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。  12继续搅拌至起细泡泡为止。  13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。  15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。  16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

蛋黄5个  ，砂糖(或绵白糖)10克，  色拉油6汤匙(50G)  牛奶(75ml)  低筋面粉120克，  盐1/4茶匙(1克)，  蛋白5个  ，柠檬汁1/4茶匙(1ml)或用桔皮末代替也可以不用，  砂糖(或绵白糖)60克
　　面包机做蛋糕步骤：
　　1、将蛋清和蛋白分离(装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水)。
　　2、把10克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
　　3、将低筋面粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿)
　　4、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。(家用的烤箱，可以适当调整到180度)。面包机不需要预热。
　　5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀(切拌)，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入面包机。
　　6、大约烤35-40分钟
　　制作蛋糕的经验分享：
　　1、打蛋黄的时候最好用电动打蛋器。我以前一直用手动的搅拌，所以蛋黄总是打的不够浓稠，用电动可以很好的将蛋黄乳化，也可以更好的将油和奶充分融合。但是面粉放入蛋黄液后，要手动切拌哈。
　　2、一定要先做蛋黄糊后做蛋白。先做蛋黄糊，可以让面粉很好的吸收蛋黄液，蛋白打发好后立即与蛋黄糊搅拌，避免消泡。影响蛋糕的膨胀。
　　3、烤完后后必须、立刻、马上倒扣，下面也要留好空间，保证上下都通风。

1.鸡蛋打入无水无油的盆中
2.加入20g白砂糖打发出泡
3.加入剩下的白砂糖打出纹路
4.筛入低筋面粉
5.翻拌至无颗粒，倒入橄榄油继续翻拌
6.倒入面包机后用力震出气泡
7.放入面包机中按下“烘焙”
8.我怕烤过了，提前一会打开盖子
9.倒出放凉装入盘中切片就ok啦