装修问题

缺点
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；
3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；
4、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；
5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；
6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；
7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉
8、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
9、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。

1、我觉得没有谁同时用过这么多品牌的商用电磁炉，所以个人能具体回答这个问题的概率实在太低。
2、有道是：授人以鱼不如授人以渔。我就选购标准说说自己的看法吧。
3、选购标准：
①、要看机芯，机芯决定了机器的加温速度、热效能和安全性等，一定要选择进口IGBT模块（目前德国的英飞凌模块全球领先）和微电脑数字芯片（32位为佳）。据数据显示，85%的用户维修过大功率电磁炉机芯,原因是8位模拟芯片无法承受高温、潮湿、这些厨房的恶劣环境,因温度过高,而直至烧坏罢工。
②、要看生产方案，它决定了电磁炉的稳定性。功率超过2KW就一定要使用半桥方案，如果功率超过15KW就得使用全桥方案，才能保证商用电磁炉能持续高效进行工作。
③、要选用优质线盘。有维修用户反应,自己酒店、餐饮使用的普通牌子大功率电磁灶小炒锅炒菜不均匀,抛锅没有功率不能跟随加热,炒菜不好吃,半生半熟;维修时才发现内部无线盘托架,居然是用绳子捆绑,这就导致线盘变形烧坏,商家为了压缩成本,把价格战打赢,最终降低产品性能与品质,这就直接导致寿命急剧缩水,但是商用电磁炉内部在购买的时候又无法核查,用户只能自己吃闷亏,类似这样的捆绑、烧黑的线盘你敢用吗?所以一定要选用优质的纯铜线盘。
④、要选用加厚抛光黑晶面板。易碎玻璃陶瓷板、较薄的微晶板是无法适应厨房这种比较恶劣环境的。据研究了解，20%的维修情况是因为不锈钢面板或者微晶面板太薄或者材料太差引发的。
4、所有的商用电磁炉品牌我无法按照你说的模板进行回答，但是我能把我使用过的五本商用电磁炉的模板给做出来。如下：
五本商用电磁炉    使用时间4年+（使用4年3个月，至今无故障）  优点：加热快，省钱，耐用    缺点：非关键部位有少许掉漆现象（4年了，也许也算不上缺点了）
翼迈商用电磁炉    使用时间2年+（使用2年半，有时会出点小故障）  优点：加热快，操控方便  缺点：价位较高  
4、以上仅个人一孔之见，给予楼主参考。纯属手打，如有帮助，请采纳。

1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；
3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差。缺点也是比较明显的。