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纸杯蛋糕的做法：
1.首先准备好所需要的材料。
2.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g。
3.然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀。
4.加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解。
5.然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与。
6.最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子。
7.烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。

1、先将一个鸡蛋加细砂糖搅拌一会。  
2、再加入橄榄油继续搅拌均匀。  
3、接着加入牛奶搅成糊。
 4、最后再入柠檬汁和香蕉泥，用硅胶刮刀拌好。
 5、将泡打粉与小苏打粉连同低筋面粉放入筛网筛一下，面粉会更均匀不易结块，做出的蛋糕口感应更好。  6、再将蔓越莓和杏仁与核桃碎的三分之一放入，最后一起搅拌均匀。  
7、将拌好的蛋糕糊用小匙舀入马芬杯，约八分满（第一次放七分满，烤好的蛋糕满只露出纸杯一点，或者与我放泡打粉与苏打粉的量少有关系，还是感觉蛋糕多露出纸杯更好看和有食欲）  
8、烤箱开启上下管，温度设到170度，先预热10分钟，然后将马芬杯放烤网（下次应该用烤盘更稳些），放入烤箱，温度170度，时间设为25分钟即可。

食材用料：低筋面粉50g，蛋黄2个，细砂糖15g，花生油（或精炼油）20g，水30g，蛋白2个，细砂糖40g
　　纸杯蛋糕的做法步骤：
　　1.准备好食材
　　2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖
　　3.搅拌均匀
　　4.加入清水
　　5.搅拌均匀
　　6.加入花生油
　　7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
　　8.筛入低筋面粉
　　9.搅拌均匀待用
　　10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
　　11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
　　12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
　　13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
　　14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
　15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
　　16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
　　17.快速切拌均匀，不要画圈！
　　18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中