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电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。  砂锅属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。

1、电磁炉紫砂锅是通过电磁加热铁质锅具将热量传到给食物。
2、将铁片放锅内，铁片的热量可以马上传导给锅内的食物中。铁片要是放在紫砂锅外面的话，紫砂材质导热不佳，电磁炉加热铁板后，铁板的热量不能及时散发，会损坏电磁炉。
3、如果铁板下隔了一层紫砂锅底则相当于锅具悬浮于电磁炉上面，加热效率不高，不如用燃气炉直接加热紫砂锅，但是清洁方面不如电磁炉。

1、电磁炉紫砂锅是通过电磁加热铁质锅具将热量传到给食物。  2、将铁片放锅内，铁片的热量可以马上传导给锅内的食物中。铁片要是放在紫砂锅外面的话，紫砂材质导热不佳，电磁炉加热铁板后，铁板的热量不能及时散发，会损坏电磁炉。  3、如果铁板下隔了一层紫砂锅底则相当于锅具悬浮于电磁炉上面，加热效率不高，不如用燃气炉直接加热紫砂锅，但是清洁方面不如电磁炉。4、电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。    砂锅属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。
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