装修问题

隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。
所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差，无法传热，所以内层永远不会沸腾，不沸腾的炖煮，最大限度的封存了食物的养分。
也有不好的地方，就是炖煮用时过久，而且额外的水增加了额外的热量，费电更多。

你好，人少的话用隔水炖1升的就好了，人多的话至少得3升吧。我家炖汤就是用的电炖锅，不过就是很慢，但炖得很烂。希望我的回答对你有所帮助。

隔水炖锅好一点，
1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接（隔水）加热；
 2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）；  
3、加热方式不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热；  
4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。