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微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。    虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它  们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，  这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而  能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变  焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

1、用微波炉加热的食物会使食物中的矿物质增多，维生素减少，长期食用微波炉加热的食物会改变人体的自由基从而使人体产生许多的癌细胞，很有可能使人致癌。
2、长期食用微波炉的食物会使身体的免疫系统减弱，因为放在微波炉加热过的食物的营养已经流失了，经常吃的话会使人注意力无法集中，情绪波动过大最终将导致记忆力退化等一系列问题的出现。
3、食用微波炉加热的食物会使我们体内永久的残留着微波炉食物的副产品，这些都是人体不能分解的化合物，对我们身体的危害性是很大的。
长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变，有人用瓷器，其实瓷器含铅量高，对人体更是有害。所以最好不要用微波炉加热饭菜。