装修问题

就是稍微硬一点，没有正常蒸出来那么松软就是了。
蒸好馒头要把握以下几个要点：
一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；  
二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分；  按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；  
四、要使面团发酵充分；  
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；  
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；  
七、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些；  
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；  
九、锅底火旺，锅内水多；

蒸出来的馒头又瘪又黄又硬。
要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小。听，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果发出“碰、碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处。看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀小孔，就证明用碱正好；如果面里的小孔比小米粒大，就证明碱小；如果面里的小孔比小米粒小或没小孔，就证明碱用多了。用这正确的技法蒸出的馒头，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，让你增加了不少食欲。