装修问题

活鱼宰杀后洗净，滴干水分。葱段切细丝，姜片切细丝。鱼身上划花刀，蒸锅内水开以后入锅，大火蒸2~3分。关火将鱼连同碟子一起拿出，倒干水分。这一步可是我的秘诀所在，这样做出来的蒸鱼100%不会腥，然后继续下蒸锅，大火蒸5~6分钟，关火，下葱丝姜丝，盖上锅盖焖2分钟左右。出锅。淋酱油，炒锅内将适量的花生油烧热，淋在鱼或姜丝葱丝上。
希望我的回答可以帮助到您。

鱼一条去内脏洗干净，葱３根洗干净，根部切两段，后半部整条切丝，姜两片去皮洗干净切丝．盘子上放上葱段铺底，再放鱼撒上姜丝（最好鱼肚里也放点）然后在鱼上面撒一点点白糖放进烧开的水的锅里蒸８分钟后拿出来倒掉少一些盘子里的水．锅里的水倒掉开中火加少量油烧滚，把葱丝放在鱼上淋上滚油最后放生抽就可以吃了．希望我的回答您能够满意。

1、挑选活鱼
　　选到的鱼好不好直接影响了做出来的清蒸鱼的品质。一定要挑选活鱼，这样才足够鲜美。在挑鱼的时候要注意把握五点：①鱼鳞要完整；②鱼肉有弹性；③新鲜活鱼土腥味较重；④鱼鳃呈粉红色或鲜红色为佳，发白了或者呈暗黑色都不好；⑤鱼的眼睛越明亮越通透，代表鱼越新鲜。
　　2、杀鱼
　　鱼宰杀之后，用刀把鱼鳞刮干净，再用温热的水将鱼身上那层黏黏的东西冲干净。鱼在养殖的时候，水里面有一种叫做水绵的生物，土腥味很大，这层水绵就是鱼身上最腥的部分，用热水冲洗干净可以达到去腥的目的。
　　3、杀鱼2小时后再蒸
　　很多人把鱼从市场买回来后，都迫不及待地将它处理干净然后上锅蒸制，觉得这样能保持鱼的新鲜度。但是，鱼死后2小时内，正是体内往外排毒的时期，此时并不是烹制的最佳时机，应该等鱼排完毒后再上锅蒸。
清蒸鱼怎么做好吃
　　4、热水上锅
　　鱼在上锅前锅里的水一定要烧开，因为要把鱼肉做得很新鲜，香味浓郁，就一定要有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不够，就算蒸熟了鱼肉也是绵软的，口感一点都不紧实，香味也不够。
　　5、出锅前再放盐
　　很多人在上锅前在鱼身上抹上盐，虽然这样确实比较入味，但是却会造成蛋白质收缩，蒸出来的鱼肉比较老。
　　正确的做法是：在鱼身上抹上料酒，加入葱段、姜片以及少许水。锅中的水烧开后，将鱼放入锅里蒸15分钟，再把鱼取出。另外切一些葱丝，也可以切一些青椒、红椒丝，放在鱼上面。把锅烧热，放入花椒炸出来的油，淋在蒸好的鱼上，再倒入适量蒸鱼豉油即可。

主料:鲜鱼一条
　　辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油
　　调料：蒸鱼豉油
　　制作方法：鱼整理好，在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐；
　　葱白铺盘，鱼放其上，鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝；
　　上沸水蒸锅蒸熟，视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟，可自己掌握，但注意不要蒸的太过；
　　蒸熟后，另起锅，烧热适量花生油；将盘内葱白去掉，浇上热油，然后撒上蒸鱼豉油，即可！