装修问题

答案：关键在于洗。
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。

1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。
6、此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

把切好的土豆丝放在事先准备好的加了少许盐的清水中浸泡一会儿再捞出，切好青椒丝，大蒜粒
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倒适量油在锅中，待油热了后放入切好的大蒜，放入土豆丝翻炒
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7成熟的时候加入适量食盐（食盐中的碘酸钾高温会分解。）放入青椒丝一同翻炒，炒好后出锅。
END
注意事项
蒜放入锅中后土豆丝也要及时放入，不然蒜就糊了
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