装修问题

锅没热就放油就容易粘锅，油没热就煎东西的原因。检查锅热没热，可以用手沾点水撒锅上，如果水成小水滴状滚动、然后迅速消失，锅就热了；油有轻微冒烟，就是油热了。这样就不容易粘锅了。

平底锅在加热后温度迅速升高。因平整度高，炒菜时立刻因为温度而粘黏在锅上。所以就发明一种有很多小的均匀的坑的锅。就是利用了这个物理原理，接触少，并且有空气阻隔。而达到不粘的效果。你可以尝试冷锅的冷油的方式！

做一般的煎制类菜肴，很多人都会遇到粘锅这个问题。其实想不粘锅很简单一句话：“热锅冷油，说不粘锅就不粘锅”。也就是说：先将锅放在灶上加热，然后倒入冷油，油烧热后再倒出来。锅里加入冷油，不同的菜肴油温要求是不一样的！