装修问题

厨房基本用刀，剔骨刀，蔬菜刀，面包刀，削皮刀，切肉叉，调色刀，切鱼片的刀，

在西餐厨房中经常使用的刀具有四种1、  剔骨刀(boning  knife)2、小刀  (paring  knife)3、chef  knife(厨师刀)4、  bread  knife(面包刀)

刀子  叉子勺子是必不可少的，很高兴为你解答，希望可以帮到你

平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。  
直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。  这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。  这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。  这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。  这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~450角，用拉片的方法从原料的上面片下。  这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。

在西餐厨房中经常使用的刀具有四种：　1、  剔骨刀(boning  knife)　　2、小刀  (paring  knife)　3、chef  knife(厨师刀)　4、  bread  knife(面包刀)