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炒土豆时候放些陈醋，加少量水，这样炒出来的土豆一不会粘锅，二口感非常好，并且土豆中含了大量的钾元素对高血压病人等有益处！

你好，土豆里含有淀粉成分，切好的土豆丝或片在炒之前应该用清水冲洗一下，将其中多余的淀粉洗掉，就不容易粘锅了，另外多放点油也会好一些，出锅前加点醋那就完美了。

土豆丝在切好后在流水中轻轻揉洗几次，洗掉淀粉物质。热锅凉油、大火快炒就不会粘锅了。这是道快手菜时间很短的：）  若喜欢吃脆的，可以把揉洗好的土豆丝放入烧开的水中划圈，焯15秒快速捞出用凉水冲一下控掉水再炒会脆很多：）

1、想要切出来的土豆丝不粘锅，锅的热度一定要掌握好，需确保是“热锅凉油”，最好用不粘锅，铁锅的话油要稍多些。
2、土豆丝需切得粗细均匀，尽可能细些，如果刀工不好，可在网上购买专门刨丝的刨子。
3、在炒之前将切好的土豆丝冲洗2-3次，把表面的淀粉冲走。
4、清洗后的土豆丝泡入水中，加少量盐，可防止土豆丝变色，在炒制的过程中也能使土豆丝保持口感脆爽。
4、下锅后翻炒片刻没有生涩味即可起锅，时间不可太长否则容易有面面的感觉5、炒土豆丝醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。