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求大神解答用生铁锅好还是熟铁锅好?

提问者:洛林小叮当2024-05-27

各都有优缺点,生铁锅不容易上锈,传热均匀,微量的铁含量会溶入食物中,对人体有利。熟铁锅不脆,不容易碎但容易上锈,传热和散热都较快,但总的来说,我是倾响于生铁锅的,结论是生铁锅好。
希望我的回答对你有所帮助。

葳蕤9999 442024-05-28

这个主要看你做什么了。生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好!铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物  。还有不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

cat20121028 202024-05-30

使用生铁锅最安全  
生铁锅虽然看上去笨重些,但它坚实、耐用、受热均匀,并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中,在烹饪中易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加10倍,从而促进血液新生,达到补血的目的,因而成为千百年来国人首选的炊具之一。
使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。  原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅与铲、勺的相互摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。  
希望我的回答可以帮助到您

一剪寒梅love 382024-05-26