取出内锅将材料及调料放入其中;盖上内锅盖置放于火源上加热;沸腾后,依料理的易熟度不同,关掉炉火或继续加热数分钟;加热调理时间终了,将内锅移入外锅内,盖妥外锅盖,让内锅的材料在真空保温的外锅中继续保持高温,静静熟透;保温调理结束,即可享受美食。由于焖烧锅加热调理时间短,水分蒸发少,所以料理煮熟后味道容易保留食材原味;料理应视材料大小、易熟程度而调整其加热时间,大而不易熟的食物需加长加热调理时间与保温调理时间。
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