炒锅的质量和锅底触火部位形状没有关系,可以根据自己的喜好或需求来选择平底或者尖底锅。我个人觉得平底的好。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴,丝毫不费功夫,此类锅是采用品质超卓的导热材质制成,故烹煮时无需用大火,只需小火焰即可,但是锅子容量较小哦。
如果做汤比较多就用尖锅 喜欢吃煎炸食物就用平锅 不过尖锅可以两用 总的来说尖锅实用些生铁锅还具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。