1)盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟;沙拉、甜点盘;主菜用盘,汤盘或钵。
(2)刀类,常用的有四种:①正餐用刀(柄较长);②沙拉与吃鱼用刀;③黄油刀(如无此刀,可用①代替);④牛排刀,刀锋锐利,也有锯齿形的。
(3)叉类,常用的亦有四种:①正餐用叉(柄与叉齿较长);②海鲜用叉;③沙拉与鱼用叉;④水果用叉(如无此叉,可以用沙拉叉代替)。
(4)匙类,常用的有三种:①汤匙(圆形的喝浓汤用,椭圆形的喝清汤用);②点心匙(早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用);③咖啡匙。
(5)另外辅助用的餐具有:公用的铲匙,蔬菜夹,方糖夹,面包夹,分汤调味用的勺子以及调味用的容器,面包篮等。
56头和28头指的是规格,一般56头包含的有4.5寸饭碗10个,汉碟10个,针匙10个,小碗10个,8寸平盘3个,8寸汤盘4个餐具套装 28头,8寸异性盘3个,汤锅1个,12寸鱼盘1个,10寸平盘1个,烟灰缸1个,牙签筒1个,饭勺1个,共计56个。
目前市场上的便携餐具主要是不锈钢材质的,影响它价格的主要用三个方面:产品的厚度,克重及抛光,应该还有个盖子,还配一个陶瓷的大勺。这个是汤盆,南方用来盛汤,北方也有人用来盛米饭用的。