你好,虽然面水比例写明了5:2,开始做还是挺吃力,硬了压面费劲,软了切面条时挂机器上都是细碎的条条,根据使用面粉不同潮湿度不同,还是需要灵活掌握一下。现在的小窍门是做的时候留出一部分面粉,这样压的时候面软些容易压制,感觉太软的话,再一层层的压干粉进去,很重要一点,切面条之前,面片上两面一定要都刷些干面粉,这样就算有点软,也不会挂的机器上都是了,很轻松就能切出整齐的面条来。
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