因为铁锅在加热后温度迅速升高,和菜接触后使得接触的菜立刻因为温度而粘黏在锅上,所以就发明一种有很多小的均匀的坑的锅,就是利用了这个物理原理,接触少,并且有空气阻隔,而达到不粘的效果,你可以尝试冷锅的冷油的方式,效果很好。希望我的回答对你有所帮助。
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