装修问题

隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。
 
所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差，无法传热，所以内层永远不会沸腾，不沸腾的炖煮，最大限度的封存了食物的养分。
 
也有不好的地方，就是炖煮用时过久，而且额外的水增加了额外的热量，费电更多。

隔水我们可以理解为是"蒸"  不隔水的可以理解为"炖"  但是具我的了解楼主说的这类紫砂电炖盅好象是可以同时拥有这两中功能的吧...................

你好，还是隔水炖好，功能更全。

隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。
 所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差，无法传热，所以内层永远不会沸腾，不沸腾的炖煮，最大限度的封存了食物的养分。

综合考虑其实差不多的，现在很多出点品牌有一锅两用三胆可以满足业主的需求。